黒ニンニク好き好き大好き!

 

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昨年9月に新規オープンして早くも人気で話題のフレンチへ奥さんの誕生日ランチで行ってきましたぁ八丁堀のシック・プッテートルでミシュラン一つ星を獲得された生井シェフのお店です   店内はカウンター13席と個室と半個室があるみたいでしたよ余計な物が置かれていないミニマルでスタイリッシュな空間に自然とテンションが上がります   もちろん最初はジャン・ラルマンのシャンパーニュで乾杯ですピノ・ノワール80%・シャルドネ20%は熟した果実感とコクがある豊潤さがいいね   今回は全9品のランチコース6000円を事前予約して伺いましたが夜のコースもランチタイムにお願いできるそうです1つ目のアミューズはこの球体の器で登場しましたぁ   蓋を開けるとドラゴンボールが鎮座カカオバターとオマール海老の球体にはオマールの出汁を使ったムースがたっぷりと一口で頬張ってコアントローをちょっぴり飲むとリッチな余韻が残りますね   次のアミューズは甘くなるまで煮詰めた玉ねぎとフォアグラといぶりがっこのメレンゲメレンゲのサクッとした食感に続いてフォアグラや玉ねぎのしっとり感が広がり最後にいぶりがっこが印象に残りましたぁ   アミューズの3つ目はイクラが目に飛び込んでくるのにバニラの香りがするんですイクラとその下のジャガイモムースにはバニラの香りづけがされココナッツパウダーも   前菜は鰯・尾崎牛・アンチョビ鰯とアンチョビのメレンゲの下にはローズマリーの香りがするスモークした鰯と宮崎牛のタルタルが隠れてましたぁ料理を見ても説明を聞いても味の想像がつかないから口に運ぶ時はワクワクドキドキしながらゆっくり味わってアミューズ〜前菜を堪能   シャンパーニュに続いてそろそろ白ワインも頂きましょう次に来る料理に合わせてアルザスのマルセル・ダイスをチョイスして頂きましたよワインのペアリングを楽しんでいるお客さまも何組かいて楽しそうだったなぁ   鱈の白子とサツマイモのリゾット黒トリュフのいい香りが鼻腔を刺激&発酵バターと黒ニンニクと白子とサツマイモの組み合わせはワインともぴったり美味   魚料理は函館産の真鱈とおかひじきと椎茸真鱈のソテーはしっとり食感&椎茸もソテーだけじゃなくソースにも使われてるよ   自家製フォカッチャ卵黄たっぷりなのかリッチでふわふわなフォカッチャは椎茸ソースにも合いますよフォカッチャだけどブリオッシュみたいなこれはめちゃ美味しくて売って欲しいくらい   メインは福島県産の川俣シャモと黒こしょうと石川県産のあやめ蕪の組み合わせ川俣シャモのモモ肉・豚の耳のミンチ・フォンドボーとなにげに牛豚鶏の揃い踏みですな旬の蕪は味が濃くて大根餅ならぬ蕪餅なんて初めて出会いましたぁ   デザートはアマゾンカカオ・藁・金柑ですフォンダンショコラにスーパーフードのアマゾンカカオのマカンボと藁の香りづけをしたアイスクリームが三位一体で楽しい食後   食後には和紅茶茶菓子はあんぽ柿とクリームチーズと酒粕  いやぁ久しぶりに食べるまで味が全く想像できない独創性が際立つモダンフレンチでしたぁクールでスタイリッシュな店内ですがお店のスタッフは穏やかで温かくめちゃ好印象ですますます人気が高まって予約が取れなくなっていくのかなぁ    
ごちそうさま    Ode (フレンチ / 広尾駅、恵比寿駅)
昼総合点★★★★☆ 4.3     


黒ニンニク 関連ツイート

八王子大勝軒‼️もり野菜。
ニンニクと味付け背脂で頂きました!
黒アブラが本当に旨い、二郎系のクロアブラよりもレベル高いウマウマでした。
ご馳走様でした。 https://t.co/7PZ1lSflus
@taikobo1003 太公望さんฅ(´ω`)ฅばんちゃ🌙*.。

黒マー油、
そちらでは珍しいんですね( ゚O゚ 😉

焦がしニンニク 黒豚骨
香りも 味もやみつきデス^^*

鼻ニンニク先生 コーンチョコ飛ばし🍫
5RTで黒歴史確定 https://t.co/6bftPEVahc

2020/03/29 黒ニンニク好き好き大好き! はコメントを受け付けていません 黒ニンニク

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