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黒ニンニク VISION 先進技術で、価値ある1台を
新規開拓、気になっていたOdeでランチ。
グラスワインは2000円超え(^_^;
ドラ○ン ボール
オマール海老とカカオバターの球体の中にはオマール海老のムース。
コアントロー球体が口の中で割れるとオマール海老のいい香り、その状態でコアントローを一口。素晴らしいマリアージュ、続くお料理が楽しみになる美味しさ。
フォアグラ／玉ねぎ／いぶりがっこ
玉ねぎのメレンゲの中にはフォアグラのムースといぶりがっこ、底にはアーモンドとほうじ茶のパウダー。フォアグラにいぶりがっこのスモーキーさが合います。
イクラ／ジャガイモ
ジャガイモのエスプーマにイクラとイクラに見立てたコンソメのジュレとふんわり香るバニラ。
鰯／尾崎牛／アンチョビ軽く炙ったローズマリー風味の鰯に尾崎牛のタルタル、ウイキョウのサラダと西洋ネギのマリネ。鰯とアンチョビのメレンゲと頂くと絶妙なバランス。
白子／サツマイモ／黒ニンニク
白子にサツマイモのリゾット、黒トリュフ、黒ニンニクと自家製発酵バターの泡。
発酵バターの酸味に風味がクリーミーな白子とサツマイモの甘みと相性ばっちり♡
鱈／おかひじき／椎茸
鱈のポワレに椎茸とホタテのチップス、椎茸のソースにゴマ油の香りがアクセントに。
自家製フォカッチャ、やっとパン登場（笑）
川俣シャモ／黒こしょう／蕪
軍鶏のガランティーヌにあやめ蕪と大根餅ではなく蕪餅！
ジュとフォンドボーのソースも美味しく、Odeのソースは好みだわ♡
アマゾンカカオ／藁／金柑
アマゾンカカオのフォンダンショコラに藁の香りをつけたアイスクリームと金柑。
山椒とシナモンの和紅茶
あんぽ柿のシートで包んだクリームチーズと酒粕
ソースに味わいのバランスが好み、また季節を変えて伺いたいな。
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黒豚チャーシューめん
ハンバーグ丼
smoothie
甘みのある優しい豚清湯
スープ➕ニンニクが入り
パンチのある仕上がりに
ニンニクの辛味の際立ち感
はありましたが優しい甘さ
のsmoothieがリカバリー✨…
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