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献立★栄養士★簡単 栄養士そっち~のブログをご覧いただきありがとうございます時短で安くて美味しいをテーマに料理ブログを書いています  また、サイクル献立をブログでご紹介しています。一週間のルールを決めて、1か月繰り返します。 ブログの内容や自己紹介はこちらです→ブログの趣旨&自己紹介3月月曜日の献立→白身魚の南蛮漬け定食3月火曜日の献立→豚のピリ辛生姜焼き定食3月水曜日の献立→めんどくさい日でも作れるレンジでシュウマイ
3月木曜日の献立→油通しで柔らかい「青椒肉絲」定食
3月金曜日の献立→レンジでチャーハンが作れる!定食~
4月月曜日の献立→鰆の西京焼き
4月火曜日の献立→やわらか牛肉炒め 定食

4月の魚料理は鰆(さわら)にしました
さわらは、文字通り4~5月が旬で
春になると産卵のために沿岸を通りかかり、人目に付きやすくなることから名づけられたんですって。

クセがなく、青魚が苦手な人も食べられる場合もあり、さらにコクがあって、おいしい魚です生の場合は、水分が多いので、日持ちがせず、
買ってきたらできるだけ早く調理する必要があるんです。
すぐに食べない場合は、みそ漬けにしておくと、10日持つといわれています。
※今回ご提案する鰆の西京焼きは、節約と塩分量を考慮し、味噌減らしているので、10日も日持ちしません。

そして、魚全般に、春のものは脂が少なく淡白なものが多いので、
西京漬けの焼き物や、酒、醤油、みりんにユズなどの柑橘を加えた調味液に漬け込んで焼き上げる
幽庵焼き(ゆうあんやき)がお勧めなんです。

そんな理由で、今日は鰆の西京漬けを作ってみたいと思います。

■4月★月曜日の献立■
①ごはん
②鰆の西京焼き
③はんぺんのカリカリ青のり焼き
④キャベツと切り干し大根のカルシウムサラダ
⑤豚肉とスプラウトのスープ

本日最初に手を付けることは、
魚を漬ける

本当は使う味噌は、こちらの「西京白みそ」というものなのですが、
こちら、おいしいのですが、高いんです 
 私はこの味噌がとても好きなので、これは絶対に西京みそでいく!ってとき以外は
使いませんが、余裕がある方は、こちらでやったほうが、デパ地下的西京焼きのお味になります。
その場合はレシピの砂糖を入れないでください。
今回は、お手頃価格の、北海道白みそを使って、西京味噌っぽくしたいと思います。鰆は鮮魚だと正直高いです。一部鰆にして、違う魚(鱈など)を混ぜてもいいですし、
1週目だけ鰆にしたり。冷凍ものもあります。
【材料】
さわら   4匹
●白みそ  大匙3
●酒     大さじ3←離乳食NG
●みりん  大さじ3
●砂糖   大さじ2
●はちみつ 大さじ1←離乳食NG

①魚を漬ける

魚をボウルやお皿に入れ、●を合わせたものをまぶして、冷蔵庫で20~30分つけます。
漬けている間に、他の料理を作ります。
つけたものは、アルミホイルに油をぬって、グリルで焼きます。
→【ライフハック】魚をアルミ箔にくっつけずに、綺麗に焼く方法!
 
鰆だけだと物足りないという方には、
はんぺんのカリカリ青のり焼きがおすすめです。
味噌をつけている間に作ります。

はんぺん 2P
パン粉  大匙4
青のり  大匙2

パン粉と青のりを袋に入れ、カットしたはんぺんを袋に入れてふります。
フライパンに油をしいて、焼きます。
  

②サラダを作る

【材料】
キャベツ  1/4玉
切り干し大根 1袋(10秒ほど洗って、5cmにカット)
●塩 小さじ1
●酢  大さじ2
●砂糖 大さじ1
◎ひじきと大豆の煮ものレトルト←お好みで。

鍋で水を沸騰させ、キャベツを入れ、10秒ほどしたら切り干し大根を入れる。
30秒ほどしたら、ざるに開け流水にさらして、絞ってしっかり水をきる。
レトルトのひじきと大豆の煮ものを入れると、栄養価もUPし、味に深みもでるので
サラダに混ぜるのもおすすめです。

③スープを作る
本日は魚料理で物足りない人がいる可能性もあるので
汁物のボリュームを上げました。

大根  1/8本 
豚肉  50g
ブロッコリースプラウト← ファイトケミカルの スルフォラファン が豊富で、
               がん予防、アンチエイジング、ダイエット効果
白だし  大さじ2
塩    小さじ1

鍋に材料をすべていれ、肉に火が通ったところで、はさみでカットします。
包丁とまな板でナマの肉を切ると消毒しなければならないので、
少量なので、鍋の中でハサミでカットが楽です。

 
 完成です~ キャベツも春野菜ですし、春の香りのするお夕飯でした。  栄養士そっち~の献立本が発売されました 本でご提案させていただだいている献立は、日本人の食事摂取基準(厚生労働省による)という健康の維持・増進、エネルギー、栄養素の欠乏予防、生活習慣病の予防、過剰摂取による健康障害の予防を目的とした、栄養士などの専門家向けの利用目的で作成されているものを参考にして、作っています。  栄養士ママそっち〜の「毎週くり返し」だからラク早! 絶品サイクル晩ごはん【電子書籍】[ そっち〜 ] 1,296円 楽天     こちらからも、ご予約できます↓(アマゾン) 栄養士ママそっち~の「毎週くり返し」だからラク早! 絶品サイクル晩ごはん   Amazon   料理のコツや献立情報をブログで発信しています是非読者登録してくださいませ↓  レシピブログのランキングに参加中です。

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2018/05/05 ダイエット通販おしゃれ館 はコメントを受け付けていません。 ダイエット

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